Menù

Antipasti

Il tagliere del Negresco

salumi, stuzzicheria, idee del cuoco

Tagliere rustico

burrata, melanzane marinate, patè d’olive, pomodori secchi, bruschettone

Selezione di formaggi misti con composte miste e aceto balsamico di Modena

Salumi misti

Gnocco fritto con crudo

Gnocchino al forno con grana

Pesce

Insalatina di mare fredda

con polipo, gamberi e seppia condita con olive taggiasche, carpaccio di finocchio e pompelmo rosa

Polipo con patate, pomodorini freschi, prezzemolo e basilico

Piatto freddo di pesce

1/4 salmone affumicato, 1/4 gamberetti, 1/4 insalata di mare, 1/4 pesce spada affumicato e cipolla caramellata

Risotto al nero di seppia, fiocchi di stracciatella, alici del Mar Cantabrico, pane profumato alle spezie

Spaghetti alla chitarra con spada alla Mediterranea

olive taggiasche, capperi, pomodorini

Paccheri con polipo, pomodoro secco, olive, capperi, patate a cubetti

Gnocchi di patate e olive e dadolata di tonno e pomodoro concassè

Tagliata di tonno al sesamo con pomodorini e rucola

Trancio di spada alla griglia con melanzane marinate con aceto e menta

Seppie gratinate alla piastra accompagnate da misticanza di verdure

Gran grigliata di pesce

spada, tonno, gambero, salmone, seppia

Fritto misto di pesce

Trancio di salmone grigliato su insalatina nizzarda

Insalatoni

Insalatone con 7 ingredienti

Insalatone con 8/9 ingredienti

Insalatone con prevalenza di pesce (2 ingredienti)

Piatti freddi

Carpaccio di carne salada

con rucola, grana e funghi freschi

Tartare di filetto di manzo al coltello con scalogno, senape, olive e capperi

Roast-beef condito con citronette al limone e timo fresco

Bresaola con funghi freschi, grana, rucola o sedano

Culatta con julienne di radicchio, sfoglie di grana, pinoli e aceto balsamico

Piatto freddo di carne

1/4 prosciutto crudo, 1/4 bresaola, 1/4 fiocco di crudo, 1/4 roast-beef con muffin caldo al parmigiano

Piatto unico di verdure

1/4 verdure alla griglia, 1/4 verdure bollite, 1/4 verdure trifolate, 1/4 riso thai

Mozzarella di bufala alla caprese con olio profumato al basilico

Burrata con fiocco di crudo

Burrata

Bufala

Primi Piatti

Primi Piatti

Di nostra produzione

Tortelloni con ripieno di ricotta e spinaci

- Vecchia Modena (panna e pancetta)
- Ragù o burro e salvia

Tortelli con ripieno di zucca

- Ragù o burro e salvia
- Vecchia Modena (panna e pancetta)

Tortellacci gialli e verdi con ripieno di ortiche, ricotta ed erbette

- Bacon, robiola, pepe nero e ricotta salata
- Panna e porcini

Tortelli di radicchio con guanciale croccante e ricotta salata

Gnocchi di patate

Ragù o pomodorini e basilico o sorrentina (pomodoro, mozzarella, basilico)

Tortellini freschi fatti a mano in brodo di cappone

Tortellini freschi fatti a mano alla panna

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle con ragù alla bolognese

Gramigna panna e salsiccia

Paccheri con guanciale, pomodorini freschi, ricotta salata

Risotto al lambrusco con croccante di parmigiano

Risotto ai funghi porcini

Orecchiette con pomodorini freschi, filettini di bufala e basilico

Primi Piatti

L'angolo degli spaghetti

Spaghetti alla chitarra allʼamatriciana con pecorino romano

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti con salsa di pomodoro, pomodorini e basilico

Secondi Piatti

Filetto di manzo alla griglia

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Filetto di manzo all'aceto

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Filetto di manzo ai funghi porcini

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Filetto di manzo ai 3 pepi

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Filetto di manzo con cipolla brasata al vino rosso filato al miele

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Tagliata di black angus con scaglie e rucola

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Tagliata di black angus con aglio, olio e rosmarino

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Tagliata di black angus ai porcini

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Tagliata di black angus ai 3 pepi

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Tagliata di black angus in insalata di radicchio, pomodori e pecorino romano

con piccolo contorno di patate al forno o verdure grigliate

Straccetti di manzo da controfiletto

con scaglie di grana, radicchio rosso e pinoli

Cotoletta (di maiale)

con pomodorini e rucola

Petto di pollo

ai ferri

Bocconcini di pollo

al curry e riso thai

Grigliata mista di carne

accompagnata da patate al forno

Hamburger di manzo

pomodoro, insalata, cheddar, bacon croccante, salsa Ghentian, servito con patate rustiche

Contorni

Patatine fritte rustiche

Patatine fritte

Patate al forno

Verdure grigliate

Insalata mista in ciotola

Carpaccio di verdure fresche in pinzimonio

Spinaci burro e parmigiano

Pizze

Pizze

Il Negresco Classico

Marinara

Margherita

Napoli

Romana

Siciliana

4 Stagioni

4 Formaggi

Capricciosa

Verdure

Diavola

Frutti di mare

Pizze

La focaccia casereccia

Focaccia casereccia farcita con mozzarella, pomodoro fresco, origano, olio E.V.O.

Focaccia casereccia farcita con mozzarella e prosciutto cotto

Focaccia casereccia farcita con mozzarella, crema di zucca, pancetta dolce, aceto, grana

Focaccia casereccia farcita con mozzarella di bufala, pomodori secchi, carciofi

Focaccia casereccia condita con filetti di San Marzano, fiordilatte, acciughe del Mar Cantabrico

Focaccia casereccia condita con pomodorini, misticanza, scaglie di grana, prosciutto crudo

Focaccia casereccia condita con stracchino, burrata, melanzane, zucchine

Pizze

I lunghissimi

Picci

mozzarella, pomodoro, origano, prosciutto crudo

Macchi

mozzarella, funghi freschi, prosciutto crudo e grana dentro e fuori

Banzai

mozzarella, salsa di tartufo, pancetta affumicata, grana, radicchio rosso e grana

Baguette

ricotta, gorgonzola, rucola, speck

Blanco

mozzarella, patate, mascarpone, grana, ricotta, scaglie di grana e crema di aceto balsamico

Profumato

mozzarella, pomodoro, mascarpone, prosciutto crudo o un salume a scelta

Arancio

mozzarella, crema di zucca, gorgonzola, grana, pancetta dolce e basilico

Caciofo

mozzarella, carciofi, grana, prosciutto cotto e scaglie di pecorino

Barile

pomodoro, mozzarella, funghi trifolati, scaglie di grana, pomodorini, crudo

Praga

mozzarella, robiola, carote e zucchine saltate in padella con timo, prosciutto cotto di Praga e verdurine saltate

Bubu...Burrata

mozzarella, filetti di pomodoro San Marzano, basilico, olio, burrata, insalatina di pomodorini, cipolla tropea, basilico, olive nere, pepe
Pizze

Le pizze del Negresco

Maya

pomodoro, mozzarella, insalata di rucola, pomodorini freschi, funghi freschi, olio, aglio, sale, pecorino o grana

Di Lei

pomodoro, mozzarella, bufala, insalata di pomodorini freschi, cipolla tropea, olio, aceto balsamico e origano

Di Lui

pomodoro, mozzarella, bufala, salamino, insalata di pomodorini freschi, cipolla tropea, olio, aceto balsamico e origano

Negresco

pomodoro, mozzarella, funghi porcini, speck

Satana

pomodoro, mozzarella, salamino, olive nere, capperi e cipolla

Pukkia

pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, radicchio, gorgonzola, patate e grana

Gullit

pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, funghi freschi, speck e grana

Pista

due calzoncini ai lati e il condimento a sorpresa

Estiva

pomodoro, mozzarella, un filo d'olio, radicchio rosso, pomodorini e rucola, olio, sale e pepe

La solita

pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, un salume a scelta e grana

Henry

pomodoro, mozzarella, salsa di tartufo, un salume o più a scelta e grana

Scarpone

pomodoro, mozzarella, pere, gorgonzola

Eddy

pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, scamorza, origano, grana, pancetta dolce e valeriana

Di campo

pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, bufala e rucola

Circus

pomodoro, mozzarella, patate lesse, ciancia, gorgonzola, pancetta o prosciutto cotto

Simpson

pomodoro, mozzarella, 1/3 calzone, 2/3 pizza salamino, gorgonzola, spinaci, pancetta affumicata

La salama

pomodoro, mozzarella, mascarpone, salame dolce, melanzane e zucchine trifolate

Cantabrica

pomodori San Marzano, fior di latte e acciughe del Mar Cantabrico
Pizze

I tortellini del Negresco

Il tortellino delle zie

mozzarella, patate, parmigiano, lardo di colonnata, scaglie di grana e salsa allʼaceto balsamico

Il tortellino benna

mozzarella di bufala, pomodoro, prosciutto cotto, pomodorini, basilico

Tortellino 996

mozzarella, burrata, speck, melanzane e zucchine trifolate
Pizze

Le strie del Negresco

Grissino

grissini caldi con crudo, carciofi o cipolline borretane

Rotolo di stria

con interno a piacere: mozzarella, stracchino, prosciutto crudo, prosciutto cotto, speck, rucola etc.

Affumicata

olio, mozzarella, salmone affumicato, rucola e pepe

Ton Ton

olio, pomodorini, tonno, olive nere, prezzemolo, rucola, mozzarella

Fresca

olio, pomodoro fresco, caprino, basilico e bufala

Ovale bianca

olio e sale con pasta più alta

Ovale rossa

olio, sale, pomodoro e origano con pasta più alta
Pizze

Le x2 del Negresco (doppia palla)

Tre righe

- una riga con mozzarella, pancetta e rucola
- una riga con pomodoro, mozzarella, bufala e pomodorini freschi
- una riga con mozzarella, carciofi e prosciutto cotto

Triangolone

doppio impasto, mozzarella, più... tutta una sorpresa!!
Pizze

Le bianche del Negresco

NGR

mozzarella, noci, gorgonzola, radicchio

Fumé

mozzarella, pancetta affumicata, rucola

Colore

mozzarella, pomodoro fresco, zucchine, bresaola, scaglie di grana

Verde

mozzarella, ricotta, pomodoro a fette, porcini, rucola e valeriana, pepe, olio e sale

Il canestro (del goloso)

mozzarella, mascarpone, uovo, zucca, funghi freschi, tartufo, grana

La spada...nella bocca

mozzarella, pesce spada, insalatina di misticanza, sesamo, olio e sale

Fiorella

fior di latte, pelati San Marzano, culatta

Burratina

mozzarella, burrata, culatta, melanzane e zucchine trifolate

Rucci

mozzarella, patè di melanzane e porcini, burrata, scamorza, pomodoro a fette

USA

mozzarella, bacon e salsiccia grigliate, salsa barbecue, patate fritte contadine, prezzemolo
Pizze

La pizza napoletana (pizza alta con cornicione)

Pizza alla napoletana con mozzarella di bufala e pomodoro


Pizza alla napoletana marinara con pomodorini pachino


Pizza alla napoletana con mozzarella di bufala, pomodori San Marzano, acciughe del Mar Cantabrico


Pizza alla napoletana con pomodoro, ricotta, guanciale, rucola


Pizza alla napoletana con mozzarella, burrata, pomodorini, valeriana, origano


Dolci

Dolci

I dolci del negresco

Mascarpone

frutti di bosco o scaglie di cioccolato o amaretti o croccante o cioccolato fuso

Mascaceto

mascarpone guarnito con salsa di aceto balsamico di Modena e granella di croccante

Mascatella

mascarpone con nutella

Salame di cioccolato

da solo o con mascarpone

Torta tipo Barozzi

da sola o con mascarpone

Fazzoletto alla mele

con salsa al cioccolato, biscottini e gelato alla crema

Fazzoletto al cacao

con pere e cioccolato accompagnato da mascarpone

Torta cioccolatino

Millefoglie


Medaglione di sfoglia

chantilly e fragole secondo stagione o con frutta di stagione

Zuppa inglese


Panna cotta

frutti di bosco, cioccolato o caramello

Panna cotta al lime

servito con salsa esotica e spiedino di frutta

Tiramisù


Gelato della zia

gelato crema, riso soffiato, con macedonia o frutta di stagione

Ban Ciok

muffin tiepido con cuore di cioccolato accompagnato da gelato alla crema con banane e biscottini

Trittico

tre tipi di dolce (torta barozzi, torta cioccolatino e salame al cioccolato) da intingere in una ciotola di mascarpone

Cheesecake all'amarena

Cestino

crema chantilly, frutta secondo stagione

Bis di cestini

crema chantilly, frutti di bosco, lamponi

Coni croccanti al cacao

ripieni di mascarpone con lamponi

Coppa crumble

composta da uno strato di pere caramellate, crema chantilly, crumble alle mandorle, cacao amaro e guarnizione di caramello croccante

Dolce mattone

biscotti, caffè, crema leggera, crema scura

Sfogliata di mele con crema

Crema catalana

Dolce Monni

gelato al cioccolato, torta morbida al cioccolato, cioccolato fuso, cacao, lamponi

Dolce Giambi

gelato alla crema, scaglie di cioccolato fondente, rum scuro

La cialda

cialda di mandorle e gelato alla crema con salsa di cioccolato e croccantino

Semifreddo

croccantino e cioccolato con cioccolato fuso

Semifreddo al pistacchio

con salsa al cioccolato e sfoglia di mandorle

Boccolo

pasta sfoglia, crema francese allo zabaione, fragole e cioccolato

Coppa pesca

pesche caramellate, yogurt greco, crumble alle mandorle, cacao amaro e cialdina di croccante
Dolci

Frutta

Frutta di stagione


Il tanta...frutta


Macedonia


Macedonia con gelato o panna montata


Dolci

Dolci di gelateria

Profiteroles


Tartufo bianco o nero

affogato a scelta (caffè, cioccolato, liquori, ecc..)

Gelato

cioccolato, crema, fiordilatte

Sorbetto al caffé

Sorbetto al limone

Sorbetto al mandarino