Menù
Antipasti
Selezione di formaggi con composte di frutta e aceto balsamico di Modena
Triangolotti di pizza fritta con culaccia
Calzoncini fritti con pomodoro, bufala e basilico
Sformatino di parmigiano su crema di fiori di zucca, chips di culaccia filato al balsamico
Tagliere del Principe (consigliato per 2 persone)
culaccia, mozzarella di bufala, peperoncini al tonno, acciughe del mar Cantabrico, grissini caldi
Tagliere di salumi
culaccia, coppa, salame, mozzarella di bufala servito con grissini caldi
Calzoncino toscano con spinaci, speck o con salsiccia e patate
Pesce
Insalatina di mare tiepida
con polipo, gamberi, seppia, taggiasche e arancio
Polipo con patate, pomodorini freschi, prezzemolo e basilico
Piatto freddo di pesce
1/3 salmone affumicato, 1/3 gamberi*, 1/3 insalata di mare
Risotto con gamberi e zucchine
Risotto alla pescatora
Risotto con totani, patate e zucchine alla julienne
Strozzapreti allo scoglio
Spaghetti con acciughe del mar Cantabrico con olio, aglio, peperoncino e pane grattugiato
Tagliata di tonno accompagnata da caponata di melanzane alla menta
Fritto di calamari, gamberi e alici con verdurine pastellate
Spiedo di tonno al sesamo e gamberoni servito con crostini di pane alla mediterranea
Gamberoni e salmone grigliati serviti su carpaccio di finocchio e agrumi
Salmone grigliato con broccoli e patate al vapore
Insalatoni
Insalatone con 7 ingredienti
Insalatone con 8/9 ingredienti
Insalatone con prevalenza di pesce
Piatti freddi
Carpaccio di carne salada
con rucola e scaglie di parmigiano
Roast-beef condito con citronette al limone e timo fresco
Bresaola con funghi freschi, parmigiano, rucola o sedano
Culaccia con julienne di radicchio, pinoli, sfoglie di parmigiano e aceto balsamico
Piatto freddo di carne
1/3 roast beef, 1/3 culaccia, 1/3 carne salada su letto di misticanza e agrumi
Piatto unico di verdure
1/4 verdure alla griglia, 1/4 verdure al vapore, 1/4 verdure trifolate, 1/4 riso thai
Mozzarella di bufala alla caprese con olio extravergine profumato al basilico
Primi Piatti
Pasta fresca di nostra produzione
Tortelloni con ripieno di ricotta e spinaci
- Vecchia Modena (panna e pancetta)
- Ragù o burro e salvia
Tortelli con ripieno di zucca
- Alle noci e amaretto di Saronno
- Ragù o burro e salvia
- Vecchia Modena (panna e pancetta)
Tortellacci gialli e verdi con ripieno di ortiche, ricotta ed erbette
- Pecorino e pinoli tostati
- Bacon, robiola, pepe nero e ricotta salata
- Funghi porcini (senza panna)
Gnocchi di patate
- Asparagi e culatello
- Ragù o Sorrentina (pomodoro, mozzarella di bufala, origano, basilico)
- Fiori di zucca e fiammiferi di bacon croccante
- Gorgonzola e noci
Gnocchi verdi
- Salsiccia al vino bianco e funghi champignon
- Sorrentina (pomodoro, mozzarella di bufala, origano, basilico)
Gnocchi di zucca
- Alla vellutata di parmigiano filati all’aceto balsamico
- Radicchio e scaglie di pecorino
Tortellini in brodo
Tortellini alla panna
Risotti
Risotto al lambrusco
con croccante di parmigiano
Risotto ai funghi porcini
Risotto al balsamico tradizionale di Modena
Risotto con zucca di stagione e ricotta salata
Primi Piatti
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti alla calabra
salame piccante, tropea, pomodoro
Spaghetti alla carbonara
guanciale
Penne all’arrabbiata
Maccheroncini al torchio con ragù alla bolognese
Tonnarelli all’amatriciana
Mezze maniche alla puttanesca
olive nere, tropea, pomodoro, acciughe, capperi
Bucatini cacio e pepe
Gramigna panna e salsiccia
Secondi Piatti
Filetto di manzo al gorgonzola dolce
Filetto di manzo alla griglia
Filetto di manzo all'aceto balsamico
Filetto di manzo ai funghi porcini
Filetto di manzo ai 3 pepi
Filetto di manzo con cipolla brasata al vino rosso filato al miele
Tagliata di controfiletto di manzo con scaglie di parmigiano e rucola
Tagliata di controfiletto di manzo con aglio, olio extravergine e rosmarino
Tagliata di controfiletto di manzo ai porcini
Tagliata di controfiletto di manzo ai 3 pepi
Tagliata di controfiletto di manzo in insalata di radicchio, pomodori concassè e pecorino romano
Straccetti di manzo da controfiletto
con scaglie di parmigiano, radicchio rosso e pinoli
Straccetti di pollo o manzo
con rucola, pomodorini e scaglie di grana
Hamburger casareccio di solo manzo
servito con panino al sesamo, insalata, pomodoro, fontina, maionese e patatine fritte
Cotoletta di pollo
con patatine fritte
Petto di pollo
ai ferri
Bocconcini di pollo al
curry con riso thai
Grigliata mista di carne
accompagnata da patate al forno
Contorni
Patatine fritte classiche o con buccia
Patate al forno
Verdure grigliate
Insalata mista in ciotola
Spinaci burro e parmigiano
Cartoccio di verdure al forno
Pizze
Il Negresco Classico
Marinara
Margherita
Napoli
Romana
Siciliana
4 Stagioni
4 Formaggi
Capricciosa
Verdure
Diavola
Frutti di mare
La focaccia casereccia
Focaccia casereccia farcita con mozzarella, pomodoro fresco, origano, olio E.V.O.
Focaccia casereccia farcita con mozzarella e prosciutto cotto
Focaccia casereccia condita con filetti di San Marzano, fiordilatte, acciughe del Mar Cantabrico
Focaccia casereccia condita con pomodorini, misticanza, scaglie di grana, culaccia
I lunghissimi
Picci
mozzarella, pomodoro, origano, culaccia
Macchi
mozzarella, funghi freschi, prosciutto crudo e parmigiano dentro e fuori
Banzai
mozzarella, salsa di tartufo, pancetta affumicata, parmigiano, radicchio rosso e grana
Baguette
ricotta, gorgonzola, rucola, speck
Blanco
mozzarella, patate, mascarpone, parmigiano, ricotta, scaglie di parmigiano e crema di aceto balsamico
Profumato
mozzarella, pomodoro, mascarpone, culatello o un salume a scelta
Arancio
mozzarella, crema di zucca, gorgonzola, parmigiano, pancetta dolce e basilico
Caciofo
mozzarella, carciofi, parmigiano, prosciutto cotto e scaglie di pecorino
Barile
pomodoro, mozzarella, funghi trifolati, scaglie di parmigiano, pomodorini, culaccia
Praga
mozzarella, robiola, carote e zucchine saltate in padella con timo, prosciutto cotto di Praga e verdurine saltate
Bubu...Burrata
mozzarella, filetti di pomodoro San Marzano, basilico, olio, burrata, insalatina di pomodorini, cipolla tropea, basilico, olive nere, pepe
Moscardito
mozzarella, moscardini in guazzetto, filetti di pomodoro San Marzano, pomodorini confit, pane profumato, melanzane marinate
Le pizze del Negresco
Maya
pomodoro, mozzarella, insalata di rucola, pomodorini freschi, funghi freschi, olio, aglio, sale, pecorino o parmigiano
Di Lei
pomodoro, mozzarella, bufala, insalata di pomodorini freschi, cipolla tropea, olio, aceto balsamico e origano
Di Lui
pomodoro, mozzarella, bufala, salamino, insalata di pomodorini freschi, cipolla tropea, olio, aceto balsamico e origano
Negresco
pomodoro, mozzarella, funghi porcini, speck
Satana
pomodoro, mozzarella, salamino, olive taggiasche, capperi e cipolla
Pukkia
pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, radicchio, gorgonzola, patate e parmigiano
Gullit
pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, funghi freschi, speck e parmigiano
Pista
due calzoncini ai lati e il condimento a sorpresa
Estiva
pomodoro, mozzarella, un filo d'olio, radicchio rosso, pomodorini, rucola, olio, sale e pepe
La solita
pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, un salume a scelta e parmigiano
Henry
pomodoro, mozzarella, salsa di tartufo, un salume o più a scelta e parmigiano
Eddy
pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, scamorza, origano, parmigiano, pancetta dolce e valeriana
Di campo
pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, bufala e rucola
Circus
pomodoro, mozzarella, patate lesse, ciancia, gorgonzola, pancetta o prosciutto cotto
Simpson
pomodoro, mozzarella, 1/3 calzone, 2/3 pizza salamino, gorgonzola, spinaci, pancetta affumicata
Cantabrica
pomodori San Marzano, fior di latte e acciughe del Mar Cantabrico
Triangolone
doppio impasto, mozzarella, più... tutta una sorpresa!!
La salama
pomodoro, mozzarella, mascarpone, salame dolce, melanzane e zucchine trifolate
I tortellini del Negresco
Il tortellino delle zie
mozzarella, patate, parmigiano, lardo di colonnata, scaglie di parmigiano e salsa allʼaceto balsamico
Il tortellino benna
mozzarella di bufala, pomodoro, prosciutto cotto, pomodorini, basilico
Tortellino 996
mozzarella, burrata, speck, melanzane e zucchine trifolate
Le strie del Negresco
Grissino
grissini caldi con culaccia, carciofi o cipolline borretane
Rotolo di stria
con interno a piacere: mozzarella, stracchino, culaccia, prosciutto cotto, speck, rucola etc.
Fresca
olio, pomodoro fresco, caprino, basilico e bufala
Ovale bianca
olio e sale con pasta più alta
Ovale rossa
olio, sale, pomodoro e origano con pasta più alta
Ton Ton
olio, pomodorini, tonno, olive nere, prezzemolo, rucola, mozzarella
Le bianche del Negresco
NGR
mozzarella, noci, gorgonzola, radicchio
Mec
mozzarella, speck, spinaci, gorgonzola
Fumé
mozzarella, pancetta affumicata, rucola
Colore
mozzarella, pomodoro fresco, zucchine, bresaola, scaglie di grana
Verde
mozzarella, ricotta, pomodoro a fette, porcini, rucola e valeriana, pepe, olio e sale
Il canestro (del goloso)
mozzarella, mascarpone, uovo, zucca, funghi freschi, tartufo, grana
Fiorella
fior di latte, pelati San Marzano, culatta
Burratina
mozzarella, burrata, culatta, melanzane e zucchine trifolate
La pizza napoletana (pizza alta con cornicione)
Pizza alla napoletana con mozzarella di bufala e pomodoro
Pizza alla napoletana marinara con pomodorini pachino
Pizza alla napoletana con mozzarella fior di latte, filetti di San Marzano, acciughe del Mar Cantabrico
Pizza alla napoletana con mozzarella fiordilatte, salsiccia e friarielli
Pizza alla napoletana con mozzarella fiordilatte, pomodoro, melanzane, scaglie di grana, basilico
Pizza alla napoletana con mozzarella fiordilatte, porcini, pancetta affumicata, rucola
Dolci
I dolci del negresco
Mascarpone
frutti di bosco o scaglie di cioccolato o amaretti o croccante o cioccolato fuso
Mascaceto
mascarpone guarnito con salsa di aceto balsamico di Modena e granella di croccante
Mascatella
mascarpone con nutella
Salame di cioccolato
da solo o con mascarpone
Torta tipo Barozzi
da sola o con mascarpone
Torta cioccolatino
MIllefoglie
Medaglione di sfoglia
chantilly e fragole secondo stagione o con frutta di stagione
Zuppa inglese
Panna cotta
frutti di bosco, cioccolato o caramello
Tiramisù
Gelato della zia
gelato crema, riso soffiato, caramello e un frutto a scelta di stagione
Ban Ciok
muffin tiepido con cuore di cioccolato accompagnato da gelato alla crema con banane e biscottini
Trittico
tre tipi di dolce (torta barozzi, torta cioccolatino e salame al cioccolato) da intingere in una ciotola di mascarpone
Cestino
crema chantilly, frutta secondo stagione
Bis di cestini
crema chantilly, frutti di bosco, lamponi
Coni croccanti al cacao
ripieni di mascarpone con lamponi
Dolce mattone
biscotti, caffè, crema leggera, crema scura
Torta "Tatin"
Torta di mele caramellate con panna montata
Dolce Monni
gelato al cioccolato, torta morbida al cioccolato, cioccolato fuso, cacao, lamponi
Crema catalana
La cialda
cialda di mandorle e gelato alla crema con salsa di cioccolato e croccantino
Semifreddo
croccantino e cioccolato con cioccolato fuso
Semifreddo al pistacchio
con salsa al cioccolato e sfoglia di mandorle
Boccolo
trionfo di sfoglia, crema francese allo zabaione, frutti di bosco e cioccolato
Coppa crumble
composta da uno strato di pere caramellate, crema chantilly, crumble alle mandorle, cacao amaro e guarnizione di caramello croccante
Cremoso al cappuccino
Frutta
Frutta di stagione
Macedonia
Macedonia con gelato o panna montata
Dolci di gelateria
Profiteroles
Tartufo bianco o nero
affogato a scelta (caffè, cioccolato, liquori, ecc..)
Gelato
cioccolato, crema, fiordilatte